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Molino de gofio en
La Orotava,
Canarias.
El alimento conocido como
gofio,
ñaco,
harina tostada,
cocho o
pinole es una
harina no cernida de
cereales
tostados que se usa en varias preparaciones alimenticias. Su apariencia
es similar a la de la harina blanca pero con un tono más oscuro o
amarillento, dependiendo esto de su composición exacta y del grado al
que haya sido tostado.
Es un alimento que existe en muchas partes del mundo y en diferentes maneras. Es popular como alimento en
Argentina,
Chile,
Cuba,
España (
Canarias),
Estados Unidos,
Nicaragua,
Puerto Rico,
República Dominicana,
Uruguay y
Venezuela.
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